Wichtig: Wir sind eine mobile Mosterei und stehen somit immer an anderen Orten.
Hier folgen nun ein paar Infos rund um einen Tag bei unserer Mosterei und Informationen über unser Press-System, was wir 2025 erneuert haben. 

Was du wissen musst: Grundsätzliches zu unserer Arbeitsweise

Wir sind ein Kollektiv und uns ist wichtig, dass sich alle wohlfühlen: Ihr als Kund*innen und wir als Mostende. Wir versuchen unseren Arbeitsablauf stetig anzupassen um für uns gute Arbeitsbedingungen zu schaffen und für euch das Beste, was es gibt: leckeren Saft aus eurem Obst. Gemeinsam machen wir den Mosttag schön - ganz egal wie das Wetter mitspielt 😉
  • Bitte plane genug Zeit ein, auch bei kleineren Mengen dauert der gesamte Vorgang mit unserem neuen System etwa 2 Stunden bei kleineren Mengen und entsprechend länger bei größeren Mengen. Dazu kann es durch Verspätungen und falsche Mengenschätzungen zu Verzögerungen kommen.
  • Frisches Obst: Das Obst sollte möglichst kurz vor dem Pressen geerntet werden, um das Faulen zu vermeiden. Lediglich eine zeitaufwendige Ernte durch Pflücken und das kühle und trockene Lagern des Obstes erlaubt eine längere Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung.
  • Aussortieren: Du solltest faulige und schimmelige Exemplare schon vor der Anfahrt aussortieren und bei Quitten den Flaum mit einem Tuch abreiben. Gewaschen wird das Obst in der Maschine.
  • Trester mitnehmen: Das Pressgut, den sogenannten Trester [siehe unten "FAQs"] musst du wieder mitnehmen und entsorgen. Er eignet sich sehr gut für den Kompost, kann aber auch in der Bio-Tonne landen. Braunes in den Biomüll und nicht in den Bundestag!

Aus Obst wird Saft

Ab 2025 arbeiten wir mit einem neuen System; daher sind die folgenden Fotos und Infos veraltet und werden von uns nach der Saison 2025 ersetzt.

Für euch ändert sich alles gar nicht so viel ... und wenn dann nur zum Guten:

  • kürzere Wartezeiten
  • mehr Saftausbeute
  • fossil-frei erhitzter Saft

1. Zurallererst wird das Obst gewaschen. Druckstellen, zB vom ab-schütteln am Baum, darf das Obst haben - schimmelige oder faulige Exemplare müssen aussortiert werden.

2. Danach geht das Obst in den Schredder und wird zerkleinert.

3. In unserer Hydropresse wird nun mit Wasserdruck der Saft aus den Äpfeln gepresst. Übrig bleibt das Pressgut, der sogenannte Trester.

4. Nachdem der Saft durch einen Grobfilter gelaufen ist und durch einen Feinfilter gepumpt wurde landet er in einem Edelstahltank mit einem Fassungsvermögen von 120 Litern.

5. Nun wird der Saft schonend pasteurisiert, d.h. auf mindestens 78 Grad erhitzt. Damit sterben alle Hefen und aus dem Saft wird kein Apfelwein mehr.

6. Nun wird der Saft in das Bag-in-Box-System gefüllt. In diesem System ist der Apfelsaft ungeöffnet mindestens 1 Jahr haltbar und selbst geöffnet und ungekühlt mindestens 2 Monate.