Wichtig: Wir sind eine mobile Mosterei und stehen somit immer an anderen Orten.
Hier folgen nun ein paar Infos rund um einen Tag bei unserer Mosterei und Informationen über unser Press-System, was wir 2025 erneuert haben.
Was du wissen musst: Grundsätzliches zu unserer Arbeitsweise
Wir sind ein Kollektiv und uns ist wichtig, dass sich alle wohlfühlen: Ihr als Kund*innen und wir als Mostende. Wir versuchen unseren Arbeitsablauf stetig anzupassen um für uns gute Arbeitsbedingungen zu schaffen und für euch das Beste, was es gibt: leckeren Saft aus eurem Obst. Gemeinsam machen wir den Mosttag schön - ganz egal wie das Wetter mitspielt 😉
- Bitte plane genug Zeit ein, auch bei kleineren Mengen dauert der gesamte Vorgang mit unserem neuen System etwa 2 Stunden bei kleineren Mengen und entsprechend länger bei größeren Mengen. Dazu kann es durch Verspätungen und falsche Mengenschätzungen zu Verzögerungen kommen.
- Reifes Obst: Qualität beginnt bei der Ernte: Bitte liefere nur reife Früchte zu unserer Mosterei. Wir nehmen vor Ende September keine Quitten an.
- Frisches Obst: Das Obst sollte möglichst kurz vor dem Pressen geerntet werden, um das Faulen zu vermeiden. Lediglich eine zeitaufwendige Ernte durch Pflücken und das kühle und trockene Lagern des Obstes erlaubt eine längere Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung.
- Aussortieren: Du solltest faulige und schimmelige Exemplare schon vor der Anfahrt aussortieren und bei Quitten den Flaum mit einem Tuch abreiben. Gewaschen wird das Obst in der Maschine.
- Trester mitnehmen: Das Pressgut, den sogenannten Trester [siehe unten "FAQs"] musst du wieder mitnehmen und entsorgen. Er eignet sich sehr gut für den Kompost, kann aber auch in der Bio-Tonne landen. Braunes in den Biomüll und nicht in den Bundestag!
Aus Obst wird Saft
Seit 2025 arbeiten wir mit einem neuen System! Für diejenigen, die uns schon länger kennen, ändert sich nur was zum Guten:
- kürzere Wartezeiten
- mehr Saftausbeute
- fossil-frei erhitzter Saft
Unser Most und Trester System
1. Zunächst wird das Obst von euch ausgeladen, dann auf ein Förderband gekippt, dort noch einmal grob sortiert und anschließend in einer großen Wanne gewaschen.
2. In einem Schredder wird das Obst ganz klein zu Maische geschreddert mit Hilfe eines Rahmens in große Tücher eingepackt und mit einem Brett zusammengedrückt. Nach und nach wird ein Turm gebaut. Dieser Turm wird dann unter die Presse gedreht.
3. Der Turm wird gegen das Holzbrett und so der ganze Saft aus den Äpfeln gedrückt. Jetzt fließt der Saft!
4. Was übrig bleibt, ist Trester. Diesen kann man für den Kompost, als Dünger oder als Tierfutter nutzen oder Schnaps daraus brennen.
5. Der Saft fließt durch verschiedenste Filter und muss dann noch erhitzt werden. Das machen wir mit einer fossilfreien Heizung, wo Pellets aus Holzresten verbrannt werden. Die Temperatur des Saftes wird noch einmal gemessen und ein Prüfgerät leitet den Saft weiter, sobald 78 Grad erreicht sind.
6. Dann kann der Saft abgefüllt werden! Das machen wir entweder in 3, 5 oder 10 L Bags. Zu guter Letzt wird der Saft-Bags in einem Karton verpackt und ihr könnt das ganze Jahr über leckeren Saft von eurem oder natürlich unserem Obst genießen!